山东省科学院生物研究所是较早的生物传感器生产研究基地，建有多个重点实验室。山东省生物传感器重点实验室1999年由省政府资助正式挂牌成立，挂靠在山东省科学院生物研究所，主要从事生物传感器新型测定方法、相关分析仪器和生物技术中生物量控制系统的研究开发，生物化工材料的研究开发，及技术服务；并承担科技攻关、863和省科技攻关项目。十多年来共完成14项达到国际先进水平的研究成果，研制了十多种新型生物检测仪器，包括列为级新产品的我国种实用生物传感器--乳酸分析仪，和已在我国发酵行业普及应用的SBA-40型谷氨酸-葡萄糖双功能分析仪,共获得发在分析中不受颜色和其它成分的干扰，速度快。因此有广泛的应用前景。它们不仅可以直接应用在食品成分的直接分析上，而且在许多场合可以用作打击假冒食品的主要工具。现举以下实例加以说明。
生物传感器测定食品成分有许多优越性：可以使食品分析专业技术人员从繁琐的常规分析中解放出来，由于采用了专一性高的酶法分析，蜂蜜中惨杂使假中一些特殊成分的鉴别：当掺假物质为：蔗糖、饴糖、面粉、人工转化糖等的时候，用葡萄糖传感器测定：①未加以转化的蜂蜜中葡萄糖量，②加糖化酶转化后的葡萄糖量，③及采用稀酸转化后的葡萄糖量。分析结果表明：葡萄糖量超过稀酸转化后的葡萄糖量的50%时，可能掺有转化糖、面粉、饴糖等成分。当加入蔗糖时，则表现为未加以转化的葡萄糖含量远于酸转化后的葡萄量的50%。用糖化酶处理后的蜂蜜，如葡萄糖明显增高，则表明其中掺有饴糖、面粉等。
类似的分析测定方法也可以用在乳品、含糖酒品等许多食品的分析上。比如用乳酸传感器可以测定牛乳鲜度，用葡萄糖传感器鉴别奶中的糊精。
其它的生物传感器如尿素、蔗糖、酒精、谷氨酸、乳酸等都可以在鉴别食品成分和打假中。这些生物传感器与食品专业分析人员的日常工作结合，不仅可以产生很大的社会效益，而且可以丰富和发展食品分析科学，并且发展和制订我国的食品分析法规。
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